1. 叔醇由于空间位阻大，普通脂肪酶难以催化其酰化反应。
2. CAL-A 等特定脂肪酶却能高效拆分叔醇，关键在于其氧负离子孔（oxyanion hole）具有特殊的 GGG(A)X 基序。
3. 该基序为体积庞大的叔醇提供了更宽敞的结合口袋，使四面体中间体得以稳定，从而突破传统脂肪酶对叔醇的催化限制。