HFCS工业级联反应
从玉米淀粉到高果糖玉米糖浆的三步酶法转化
液化
α-淀粉酶
淀粉 → 糊精
糖化
葡萄糖淀粉酶
糊精 → 葡萄糖
异构化
D-木糖异构酶
葡萄糖 → 果糖
工业规模 — D-木糖异构酶(又称葡萄糖异构酶)年产量达 10万吨,是全球产量最大的酶法工业过程催化剂,已在超过100种生物体中被鉴定。
底物特异性 — 该酶对D-木糖的Km值比对D-葡萄糖低1–2个数量级,本质上是一种D-木糖异构酶,但因工业价值而被通称为葡萄糖异构酶。
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