液体发酵 vs 固体发酵

液体发酵 (Submerged)

🧪 工艺特征
· 菌体悬浮于液体培养基中
· 通氧、搅拌、pH、温度均可计算机在线控制
· 易从摇瓶放大到工业发酵罐

🎯 适用对象
· 胞内酶与胞外酶均适用
· E. coli 重组表达的主流方式

⚙️ 工程优势
· 过程参数可精确调控
· 批次间重复性好
· 适合大规模工业化生产

固体发酵 (Solid-State)

🍙 工艺特征
· 菌体生长在潮湿固体基质表面
· 源于日本传统酿造工艺（麹）
· 放大困难、设施投资昂贵

🎯 适用对象
· 脂肪酶、蛋白酶、酰化酶
· 某些酶只在固态下高产

⚙️ 工程特点
· 模拟丝状真菌自然生境
· 酶产量有时远高于液体发酵
· 提取需多次缓冲液搅拌浸提